미즈시바야키는 초대 오카자키야 사카에 시게지로가 관정 8년(1796년)에 창업했다. 중국 용천 가마를 원류로 한 녹색 청록색이 특색으로 기슈 번의 어용 가마로 번주 치호후에서 서초 구이의 명을 받는다. 현재 6대 한카미 시게지로가 가마를 지킨다.